Donuts sem fritura, fáceis de adaptar e ideais para café, lanche ou sobremesa — veja métodos, substituições e truques
Donuts evocam conforto e nostalgia, mas a fritura tradicional traz bagunça, cheiro e sensação pesada. A air fryer mudou isso: permite donuts mais leves, feitos em minutos, sem óleo quente espalhado pela cozinha. A seguir, sete receitas testadas e variações para dietas especiais, com instruções práticas e dicas para obter textura macia sem complicação.
1. Clássicos bite de canela
O ponto de partida para iniciantes. Massa macia, levemente dourada, rolada em açúcar e canela enquanto ainda está quente — lembra bolinhas de padaria, sem necessidade de óleo. Preparo rápido: aquecer manteiga com leite e açúcar, misturar aos secos, incorporar ovo e baunilha quando amornar, modelar bolinhas e assar na air fryer a 180°C por 8–10 minutos, virando na metade.
2. Donuts com gotas de chocolate
Versão popular entre crianças e chocólatras. Use a base clássica e misture gotas de chocolate pequenas no final para evitar que afundem. Cozinhe na mesma temperatura e tempo; pode polvilhar com açúcar ou canela.
3. Donuts de limão com açúcar
Mais leves e menos doces, ideais para acompanhar chá. Adicione raspas de limão à massa e troque o acabamento por uma mistura de açúcar e raspas de limão. Se a massa parecer seca, acrescente 1–2 colheres de sopa de leite.
4. Donuts de maçã e canela
Perfumados e aconchegantes, com pedaços de maçã bem picados incorporados à massa. Modele com cuidado para distribuir a maçã uniformemente; asse por 9–11 minutos. Finalize com canela e açúcar.
5. Donuts de pumpkin spice
Massas com purê de abóbora e especiarias — textura fofinha, mais úmida. Misture o purê às partes líquidas; se a massa ficar muito mole, reduza um pouco o purê ou acrescente uma colher de sopa de farinha. Asse como os demais e role na calda de manteiga vegana e açúcar ou apenas polvilhe canela.
6. Donuts com glacê de baunilha
Para quem prefere o clássico de confeitaria. Prepare a massa base, asse e deixe esfriar por alguns minutos. Misture açúcar de confeiteiro com um pouco de leite e essência de baunilha até obter o ponto desejado e aplique sobre os donuts quentes para que o glacê endureça levemente.
7. Donuts recheados com geleia
Surpresa de geleia no centro torna a versão perfeita para brunchs. Achate cada porção de massa, coloque ½ colher de chá de geleia no centro e feche bem antes de modelar. Asse com cuidado e passe levemente no açúcar ao retirar.
Dicas para a base e substituições
- Temperatura e tempo padrão: 180°C (350°F); 8–11 minutos dependendo do tamanho e do modelo da air fryer. Vire na metade para dourar por igual.
- Substituição vegana: troque o ovo por 60 ml de purê de maçã (¼ de xícara) ou por iogurte vegetal; use manteiga vegana e leite vegetal.
- Sem glúten: prefira blends 1:1 prontos e adicione 1–2 colheres de sopa de leite extra se a massa ficar muito seca. Deixe descansar 2–3 minutos antes de cortar, pois firmam ao esfriar.
- Sem lactose: utilize leite vegetal e margarina ou manteiga vegetal; o sabor e textura ficam muito próximos do original.
Textura, armazenamento e dicas finais
Para donuts mais macios prefira não sovar demais a massa; trabalhe rápida e levemente. Bolinhas menores assam mais rápido e ficam mais aeradas. Glacês e coberturas funcionam melhor se aplicados quando os donuts ainda estão quentinhos — exceto para recheios; deixe esfriar levemente antes de injetar geleia.
Armazenamento: conserve em recipiente hermético por 1–2 dias em temperatura ambiente; para versões sem conservantes prefira consumir em 24 horas. Para reaquecer, 1–2 minutos na air fryer ou 10–15 segundos no micro-ondas restauram maciez.
As receitas na air fryer tornam os donuts acessíveis, rápidos e fáceis de adaptar a restrições alimentares. Com pequenas trocas de ingredientes e ajustes simples no tempo, você consegue replicar sabores de padaria em casa — sem fritura e sem complicação.
