Resposta rápida: Para o penne com tomate seco, cozinhe 400 g de penne al dente. Na frigideira, refogue alho no óleo do tomate seco, junte 1/2 xícara de tomate seco picado, 1 caixinha de creme de leite e 3/4 xícara de parmesão, misture a massa e acerte com água do cozimento.
Utensílio usado: Recipiente hermético (link de afiliado)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente (macio, mas ainda firme).
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o óleo do tomate seco em uma frigideira grande, em fogo médio.
- Refogue o alho por 30 segundos, sem deixar dourar.
- Junte o tomate seco e refogue por 1 minuto.
- Abaixe o fogo, junte o creme de leite e o parmesão e mexa até derreter.
- Junte o penne escorrido e misture.
- Acrescente água do cozimento aos poucos, até o molho ficar cremoso e envolver a massa.
- Tempere com pimenta-do-reino, finalize com manjericão e sirva em seguida.
Dicas
- A água do cozimento tem amido e deixa o molho liso, sem talhar.
- Para incrementar, junte espinafre ou cogumelos refogados.
- Troque o parmesão por queijo pecorino para um sabor mais marcante.
Veja também: Almôndegas ao molho de tomate na panela elétrica, Arroz de forno com frango, cogumelos e crosta de parmesão e Tilápia assada com manteiga e crosta de parmesão.
Perguntas frequentes
Posso usar outra massa?
Pode. Qualquer massa curta, como fusilli ou rigatoni, funciona.
Sem creme de leite, o que usar?
Leite integral engrossado com 1 colher (sopa) de farinha ou requeijão.
Como esquentar no dia seguinte?
Na frigideira, com um pouco de leite ou água, mexendo até ficar cremoso.
Bom apetite!
Foto: Sharon Mollerus from Duluth, USA, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons