Resposta rápida: Para o creme de confeiteiro, ferva 500 ml de leite, misture 3 gemas, 40 g de farinha, 80 g de açúcar e baunilha, junte o leite quente aos poucos e leve tudo de volta ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
A receita de Hoje é Creme de Confeiteiro! Sabe aquele creme que vai em recheios de sonhos nas padarias? É exatamente aquele! E fica tão saboroso e é super fácil de preparar. Vamos aprender?Confira outras receitas de sobremesas aqui!
Modo de Preparo:
- 1. Em uma panela coloque o leite e leve para ferver. Quando ferver desligue e reserve.
- 2. Em um recipiente adicione as gemas, a farinha de trigo e o açúcar. Misture bem.
- 3. Junte a essência de baunilha.
- 4. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre. Depois de totalmente adicionado volte toda a mistura para a panela.
- 5. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar.
- 6. Deixe esfriar e use como desejar!
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- Junte o leite quente às gemas aos poucos, mexendo sempre. Assim as gemas não cozinham de uma vez.
- No fogo, mexa sem parar, principalmente no fundo e nos cantos da panela.
- Se formar grumos, passe o creme por uma peneira ainda quente.
Como evitar a película por cima
- Cubra com filme plástico encostado na superfície do creme enquanto ele esfria.
Onde usar
- Recheio de sonho, bomba e carolina.
- Torta de frutas e mil-folhas.
- Recheio de bolo, misturado com chantilly para ficar mais leve.
Variações
- De chocolate: junte 2 colheres de chocolate em pó com a farinha.
- Com amido de milho: troque a farinha por amido de milho para um creme mais liso.
Como guardar
- Na geladeira, coberto, por até 3 dias. Mexa bem antes de usar.
Veja também: Creme de Paçoquinha em 2 Camadas e Creme Chinês.
Perguntas frequentes
Posso usar amido de milho no lugar da farinha?
Pode. O amido de milho deixa o creme mais liso e brilhante.
Por que o creme empelotou?
Geralmente porque o leite entrou de uma vez ou o creme ficou parado no fogo. Passe na peneira para salvar.
O creme de confeiteiro vai à geladeira?
Sim. Guarde coberto com filme encostado no creme por até 3 dias.
Foto: SKopp, licença CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons