Resposta rápida: Para macarrão primavera, cozinhe 400 g de massa curta e, enquanto isso, salteie brócolis, cenoura, pimentão e abobrinha no azeite com alho por 6 a 8 minutos. Junte tomate-cereja, a massa, um pouco da água do cozimento, parmesão e raspas de limão.
Modo de preparo
- Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve 1 xícara (chá) da água e escorra.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
- Salteie o brócolis e a cenoura por 3 minutos.
- Junte o pimentão, a abobrinha e o alho e salteie por mais 4 minutos, até ficarem macios mas firmes.
- Acrescente o tomate e cozinhe por 1 minuto.
- Junte a massa, o parmesão, as raspas de limão e água do cozimento aos poucos, até envolver bem.
- Acerte o sal, finalize com manjericão e sirva.
Dicas
- Troque os legumes pelo que tiver: ervilha, aspargos e vagem funcionam.
- Para uma versão cremosa, junte 1/2 caixinha de creme de leite no final.
Veja também: Nhoque assado com linguiça e legumes em uma assadeira, Macarrão Express e Macarrão cremoso com carne moída em uma panela.
Perguntas frequentes
Primavera é por causa da estação?
Sim. O nome vem dos legumes frescos da estação.
Posso usar legumes congelados?
Pode. Junte direto na frigideira, sem descongelar.
Bom apetite!
Receita adaptada pela Clau para ingredientes e medidas do Brasil, a partir de Spend With Pennies.
Foto: Jon Sullivan, licença Public domain, via Wikimedia Commons