Resposta rápida: Para fazer escarola refogada, aqueça 1 colher de azeite com alho e cebola em fogo baixo, junte 1 pé de escarola cortado em tiras, mexa até murchar e acerte o sal. Leva poucos minutos.
Escarola refogada é simples, prática de fazer e um ótimo acompanhamento! Aprenda agora passo a passo como fazer.
A receita de hoje é Escarola Refogada. Uma receita bem fácil, prática de fazer e um ótimo acompanhamento. Por isso, vem comigo para aprender o passo a passo dessa receita?
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Ingredientes:
- 1 pé de escarola
- 1 colher de sopa de tempero pronto (alho e cebola)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, em fogo baixo, adicione o azeite e logo em seguida o tempero pronto.
- Deixe dourar levemente. Depois, junte a escarola cortada em fatias (finas ou médias).
- Misture bem e deixe refogar.
- Adicione o sal e mexa. Quando reduzir de volume desligue.
- Sirva e bom apetite a todos.
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Assim, Espero que vocês tenham gostado da Escarola Refogada e fique atento a nossas novidades que estão chegando por ai, muita coisa boa que você não vai querer perder por nada. Então fique ligado em nossas novidades! Aproveite para seguir nosso instagram @clauzinhando!
Como lavar e cortar a escarola
- Separe as folhas e lave uma a uma em água corrente, porque a terra se acumula perto do talo.
- Escorra bem antes de refogar. Água demais deixa o refogado aguado.
- Corte em tiras médias. Os talos mais grossos podem ir para a panela um minuto antes das folhas.
Dicas para não amargar
- Não cozinhe demais: desligue assim que as folhas murcharem.
- Um fio de azeite no final e um pouco de alho dourado equilibram o amargor natural.
- Folhas mais claras, do centro do pé, são mais suaves.
Variações
- Com bacon ou linguiça: doure antes e refogue a escarola na mesma panela.
- Para recheio: escarola refogada bem escorrida é um recheio clássico de pizza e torta salgada.
- Com uva-passa ou azeitona: combinação comum na cozinha italiana.
Veja também: Couve refogada com bacon.
Perguntas frequentes
Escarola e chicória são a mesma coisa?
No Brasil os dois nomes costumam ser usados para a mesma verdura, de folhas largas e levemente amargas.
Como tirar o amargo da escarola?
Use as folhas mais claras, não cozinhe demais e finalize com azeite e alho dourado.
Quanto tempo leva para refogar?
Poucos minutos: desligue assim que as folhas murcharem e reduzirem de volume.
Foto: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, licença CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons