Resposta rápida: Para fazer pastel de nata, forre forminhas com massa folhada, recheie com um creme de leite, açúcar, farinha, gemas, canela e baunilha e asse a 200 °C por 35 minutos.
Pastel de Belém (Pastel de Nata): Sobremesa Portuguesa Cremosa e Douradinha
Pastéis de nata com massa folhada bem crocante e creme suave são uma das sobremesas mais tradicionais e queridas da culinária portuguesa. A boa notícia é que você pode preparar essa delícia em casa com poucos ingredientes e em um processo simples, obtendo um resultado digno das confeitarias clássicas.
Se você busca uma sobremesa rápida, elegante e com sabor marcante, o Pastel de Belém é a escolha perfeita.
Ingredientes essenciais
- 250g de massa folhada
- 250ml de leite
- 250g de açúcar
- 200ml de água
- 1 pau de canela
- 30g de farinha de trigo sem fermento
- 4 gemas peneiradas
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo passo a passo
- Misture metade do leite com a farinha até formar um creme liso. Reserve.
- Aqueça o restante do leite com o pau de canela até ferver.
- Adicione o creme reservado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Coe o creme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Corte a massa folhada em tiras, enrole e divida em pedaços de 1 cm.
- Pressione os pedaços nas forminhas para formar as bases dos pastéis.
- Misture o creme frio com as gemas peneiradas e a essência de baunilha.
- Preencha as forminhas e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos.
- Retire do forno, deixe amornar e sirva.
Dicas para um pastel perfeito
- Peneire as gemas para evitar sabor residual de ovo.
- Coar o creme antes de gelar deixa a textura mais cremosa.
- Cada forno assa em um ritmo; observe a primeira fornada para ajustar o tempo ideal.
- A massa folhada já contém gordura, então não precisa untar as formas.
Armazenamento e reaquecimento
Congelar antes de assar funciona melhor do que congelar já assado.
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Reaqueça no forno ou air fryer para devolver a crocância da massa.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre pastel de nata e pastel de Belém?
É o mesmo doce português. "Pastel de Belém" é o nome da versão vendida na fábrica de Belém, em Lisboa; os demais são chamados de pastel de nata.
Posso usar massa folhada pronta?
Sim, esta receita já usa 250 g de massa folhada pronta, enrolada e cortada em pedaços de 1 cm.
Por que o creme vai à geladeira antes?
Os 30 minutos na geladeira deixam o creme mais firme antes de misturar as gemas e rechear as forminhas.
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Foto: Paul Arps from The Netherlands, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons