Resposta rápida: Uma grande revisão de estudos publicada no BMJ em 2017 associou o consumo de 3 a 4 xícaras de café por dia a menor risco de várias doenças, mas são estudos observacionais, que mostram associação e não provam causa. Gestantes e pessoas sensíveis à cafeína devem moderar. Para o café coado, use cerca de 1 colher (sopa) de pó para cada 100 ml de água a 90 a 95 °C.
Café é uma das bebidas mais pesquisadas do mundo, e as notícias às vezes exageram o que os estudos mostram.
Aqui vai um resumo honesto do que se sabe e, de quebra, como fazer um café coado que não fica amargo.
O que os estudos dizem
Uma revisão que reuniu mais de 200 meta-análises (Poole e colegas, BMJ, 2017) concluiu que o consumo moderado de café tende mais a fazer bem do que mal para a maioria dos adultos. O menor risco de morte por todas as causas apareceu entre 3 e 4 xícaras por dia.
O ponto importante: são estudos observacionais. Eles mostram que quem bebe café tem certos resultados, mas não provam que o café é a causa. Outros hábitos podem explicar parte da diferença.
Quem deve moderar
- Gestantes: a mesma revisão associou consumo alto na gravidez a riscos para o bebê. Converse com o obstetra.
- Pessoas com ansiedade, insônia, refluxo ou arritmia: a cafeína pode piorar os sintomas.
- Quem toma medicamentos: alguns interagem com a cafeína. Pergunte ao médico ou farmacêutico.
Como preparar um café coado equilibrado
- Use cerca de 1 colher (sopa) cheia de pó (10 g) para cada 100 ml de água.
- Aqueça a água até quase ferver e espere 30 segundos (90 a 95 °C). Água fervendo queima o pó e deixa o café amargo.
- Escalde o filtro com um pouco de água quente e descarte essa água.
- Molhe o pó com um pouco de água e espere 30 segundos, para ele soltar o gás.
- Despeje o restante da água aos poucos, em círculos.
- Sirva logo. Café requentado ou parado na garrafa por horas perde aroma.
Café coado, expresso ou de prensa?
- Coado: o filtro de papel retém parte dos óleos do café, e o sabor fica mais limpo.
- Prensa francesa: mais encorpado, porque os óleos passam para a xícara.
- Expresso: concentrado, em pouca quantidade por xícara.
Este texto é informativo e não substitui orientação de um profissional de saúde.
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Perguntas frequentes
Quantas xícaras de café por dia?
Os estudos associam 3 a 4 xícaras por dia a menor risco para a maioria dos adultos, mas a tolerância varia de pessoa para pessoa.
Café descafeinado também conta?
Parte dos estudos inclui descafeinado e encontra associações parecidas, mas os dados são menores.
Por que meu café fica amargo?
Água fervendo, pó demais ou café parado por muito tempo na garrafa.