Resposta rápida: Chá verde e chá preto vêm da mesma planta, a Camellia sinensis. O verde não é oxidado e pede água a 70 a 80 °C por 2 a 3 minutos. O preto é oxidado e pede água quase fervendo, a 90 a 95 °C, por 3 a 5 minutos. Água quente demais ou tempo longo deixam o chá verde amargo.
Chá verde, chá preto, branco e oolong saem todos da mesma planta, a Camellia sinensis. O que muda é o jeito de processar as folhas.
Saber essa diferença resolve o problema mais comum de quem diz não gostar de chá verde: ele foi feito com água fervendo.
Qual a diferença entre chá verde e chá preto
- Chá verde: as folhas são aquecidas logo depois da colheita, o que impede a oxidação. O sabor é mais vegetal e leve.
- Chá preto: as folhas oxidam por completo antes de secar. O sabor é mais encorpado e a cor, mais escura.
- Chás de ervas, como camomila, erva-doce e hortelã, vêm de outras plantas. Por isso, a rigor, são infusões, não chá.
Como preparar chá verde
- Aqueça a água até começar a soltar bolhas pequenas no fundo da panela, sem ferver (cerca de 80 °C). Se ferveu, espere 3 minutos.
- Use 1 colher (chá) de folhas ou 1 sachê para cada xícara (200 ml).
- Deixe em infusão por 2 a 3 minutos.
- Coe e sirva em seguida.
Como preparar chá preto
- Ferva a água e espere cerca de 30 segundos (90 a 95 °C).
- Use 1 colher (chá) de folhas ou 1 sachê para cada xícara (200 ml).
- Deixe em infusão por 3 a 5 minutos, conforme a força que você gosta.
- Coe e sirva puro, com leite ou com limão.
Dicas para acertar o sabor
- Chá verde amargo quase sempre é água quente demais ou tempo longo demais.
- Folhas soltas de boa qualidade podem ser usadas para uma segunda infusão.
- Para chá gelado, prepare com o dobro de folhas e despeje sobre gelo.
E a cafeína?
Os dois têm cafeína, em geral menos que o café coado. O preto costuma ter um pouco mais que o verde. Quem tem sensibilidade, está grávida ou toma medicamentos deve conversar com o médico sobre a quantidade.
Este texto é informativo e não substitui orientação de um profissional de saúde.
Perguntas frequentes
Chá verde e chá preto vêm da mesma planta?
Sim. Os dois são da Camellia sinensis. A diferença está na oxidação das folhas.
Por que meu chá verde fica amargo?
Água fervendo ou infusão longa. Use água a cerca de 80 °C por 2 a 3 minutos.
Chá de camomila é chá?
Tecnicamente é uma infusão de ervas, porque não vem da Camellia sinensis.