Resposta rápida: Para o biscuit americano, misture 2 xícaras de farinha, 1 colher (sopa) de fermento químico, sal e açúcar, junte 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos até formar farofa, acrescente 3/4 xícara de leite com limão, dobre a massa 3 vezes, corte círculos e asse a 220 °C por 12 a 15 minutos.
Modo de preparo
- Misture o leite com o limão e deixe 5 minutos, até talhar (é o leitelho caseiro).
- Preaqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Junte a manteiga gelada e esfarele com os dedos ou um garfo até parecer farofa grossa.
- Despeje o leitelho e misture só até a massa se juntar.
- Em superfície enfarinhada, abra a massa em retângulo e dobre em três, como uma carta.
- Repita a dobra mais 2 vezes.
- Abra com 2 cm de espessura e corte círculos de 6 cm, sem girar o cortador.
- Arrume na assadeira, encostados uns nos outros.
- Asse por 12 a 15 minutos, até dourar. Pincele a manteiga derretida e sirva quente.
Dicas
- Trabalhe rápido: se a manteiga derreter, as camadas não se formam.
- Sirva com manteiga e geleia ou com molho de linguiça, como no Sul dos Estados Unidos.
Veja também: Biscoito de Panetone, Biscoito Amaretti e Biscoito de vó.
Perguntas frequentes
Por que não girar o cortador?
Girar sela as bordas e o biscuit não cresce em camadas.
Posso congelar?
Pode. Congele crus e asse sem descongelar, com 3 a 5 minutos a mais.
Bom apetite!
Receita adaptada pela Clau para ingredientes e medidas do Brasil, a partir de Spend With Pennies.
Foto: jeffreyw, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons