Resposta rápida: Para jambalaya, doure 400 g de frango em cubos e 300 g de linguiça calabresa, refogue cebola, pimentão, salsão e alho, junte tempero cajun, 1 e 1/2 xícara de arroz, 1 lata de tomate e 3 xícaras de caldo, cozinhe tampado por 18 a 20 minutos e junte 300 g de camarão nos últimos 5.
Modo de preparo
Tempero cajun
- Misture todos os temperos.
Arroz
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Doure o frango e a linguiça por 6 minutos. Reserve.
- Refogue a cebola, o pimentão e o salsão por 5 minutos.
- Junte o alho e o tempero cajun e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o arroz e mexa por 1 minuto.
- Junte o tomate, o caldo, o louro, o frango e a linguiça e deixe ferver.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Junte o camarão, tampe e cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz ficar macio e o camarão rosado.
- Retire o louro, finalize com cebolinha e sirva.
Dicas
- A linguiça andouille da receita original é defumada; a calabresa é a troca mais próxima.
- Para menos picância, tire a pimenta-caiena.
Veja também: Arroz de Forno com Camarão, Arroz com Linguiça na Panela de Pressão e Strogonoff de Camarão.
Perguntas frequentes
O que é cozinha cajun?
A culinária dos descendentes de franceses na Louisiana, nos EUA, com temperos marcantes.
Posso fazer sem camarão?
Pode. Aumente o frango.
Bom apetite!
Receita adaptada pela Clau para ingredientes e medidas do Brasil, a partir de Spend With Pennies.
Foto: Arnold Gatilao, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons