Resposta rápida: Para massa de pizza caseira, misture 1 e 1/3 xícara de água morna com 1 sachê de fermento biológico e 1 colher (chá) de açúcar, junte 3 e 1/2 xícaras de farinha, 2 colheres (sopa) de azeite e 1 e 1/2 colher (chá) de sal, sove por 8 minutos e deixe crescer 1 hora. Rende 2 pizzas.
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Espere 5 minutos, até espumar.
- Junte a farinha, o azeite e o sal e misture até formar uma massa.
- Sove por 8 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 1 hora, até dobrar.
- Divida em 2 bolas.
- Preaqueça o forno na temperatura máxima (250 °C) por 30 minutos.
- Abra cada bola em disco de 30 cm sobre uma assadeira enfarinhada.
- Cubra com molho e recheio.
- Asse por 10 a 12 minutos, até a borda dourar e o fundo ficar crocante.
Dicas
- Para congelar, guarde as bolas untadas em sacos por até 3 meses. Descongele na geladeira.
- Uma pedra de pizza ou assadeira preaquecida deixa o fundo mais crocante.
Veja também: Pizza margherita caseira e Pizza na Forma Fulgor.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco?
Pode. Use 30 g e dissolva na água morna.
Por que a massa encolhe ao abrir?
O glúten está tenso. Espere 10 minutos e abra de novo.
Bom apetite!
Receita adaptada pela Clau para ingredientes e medidas do Brasil, a partir de Spend With Pennies.
Foto: terri_bateman, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons