Resposta rápida: Para o molho de cottage, bata no liquidificador 200 g de queijo cottage com 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de azeite, suco de limão e um pouco da água do cozimento do macarrão. Aqueça em fogo baixo, sem ferver, e misture à massa.
Modo de preparo
- Em uma panela grande, ferva bastante água com sal em fogo alto.
- Cozinhe o macarrão pelo tempo da embalagem, até ficar al dente (macio, mas ainda firme).
- Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Escorra o macarrão.
- No liquidificador, bata o cottage, o alho, o azeite e o suco de limão.
- Junte metade da água reservada e bata até obter um creme liso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira grande, aqueça o molho em fogo baixo por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver.
- Junte o macarrão e misture. Se o molho estiver grosso, acrescente aos poucos o restante da água reservada.
- Desligue o fogo e finalize com o manjericão e o parmesão. Sirva em seguida.
Dicas
- Não deixe o molho ferver: o cottage talha e fica granuloso.
- Para um prato mais completo, junte frango grelhado em cubos ou cogumelos refogados.
- Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias. Este molho não congela bem.
Veja também: Macarrão Express, Macarrão cremoso com carne moída em uma panela e Macarrão cremoso com frango em uma panela.
Perguntas frequentes
Precisa bater o cottage no liquidificador?
Sim, para o molho ficar liso. Misturado à mão, ele fica com textura granulada.
Posso usar cottage light?
Pode. O integral deixa o molho um pouco mais cremoso.
Por que o molho ficou granuloso?
Provavelmente ferveu. Aqueça sempre em fogo baixo e só até esquentar.
Bom apetite!
Foto: Vee Satayamas, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons