Resposta rápida: Para arroz frito com carne, salteie 400 g de contrafilé em tiras em fogo alto e reserve. Refogue alho, gengibre, cebola e legumes, faça ovos mexidos, junte 4 xícaras de arroz frio, a carne, shoyu e óleo de gergelim e salteie até tostar levemente.
Modo de preparo
- Misture a carne com 1 colher (sopa) do shoyu.
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher (sopa) do óleo em fogo alto.
- Salteie a carne por 2 a 3 minutos, até dourar. Reserve.
- Na mesma frigideira, junte o restante do óleo e refogue o alho, o gengibre e a cebola por 1 minuto.
- Acrescente a cenoura e a ervilha e refogue por 3 minutos.
- Empurre tudo para um canto e faça os ovos mexidos no espaço livre.
- Junte o arroz e solte os grumos.
- Volte a carne, junte o restante do shoyu e o óleo de gergelim e salteie por 3 minutos.
- Finalize com cebolinha e sirva.
Dicas
- Arroz recém-feito empapa. Use arroz frio de geladeira.
- Fogo alto o tempo todo é o que dá o sabor tostado.
Veja também: Pimentão recheado com carne moída e arroz, Molho de gergelim e gengibre para salada e Arroz Cremoso.
Perguntas frequentes
Qual carne usar?
Contrafilé, alcatra ou maminha, em tiras finas.
Posso usar sobra de churrasco?
Pode. Junte a carne já pronta no final, só para aquecer.
Bom apetite!
Receita adaptada pela Clau para ingredientes e medidas do Brasil, a partir de Spend With Pennies.
Foto: Sitty1104, licença CC0, via Wikimedia Commons