Resposta rápida: Para arroz frito com presunto, refogue cebola, cenoura e ervilha em óleo bem quente, faça 3 ovos mexidos no canto da frigideira, junte 250 g de presunto em cubos e 4 xícaras de arroz frio de um dia e tempere com 2 colheres (sopa) de shoyu e 1 colher (chá) de óleo de gergelim.
Modo de preparo
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher (sopa) do óleo em fogo alto.
- Refogue a cebola e a cenoura por cerca de 3 minutos, até ficarem macias, mas firmes.
- Junte a ervilha e refogue por 1 minuto.
- Empurre os legumes para um canto e coloque o restante do óleo no espaço livre.
- Despeje os ovos e mexa até ficarem cozidos. Misture aos legumes.
- Junte o presunto e doure por 2 minutos.
- Acrescente o arroz e solte os grumos com a colher.
- Tempere com o shoyu, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino.
- Salteie por 2 a 3 minutos, até o arroz ficar quente e levemente tostado.
- Finalize com a cebolinha e sirva quente.
Dicas
- Use arroz frio de geladeira: arroz recém-feito fica empapado.
- Prove antes de salgar, porque o shoyu e o presunto já são salgados.
- Troque o presunto por frango desfiado, linguiça ou camarão.
Veja também: Torta de Liquidificador de Presunto e Queijo, Arroz Cremoso e Arroz de Forno com Camarão.
Perguntas frequentes
Por que usar arroz do dia anterior?
O arroz frio está mais seco e os grãos ficam soltinhos ao fritar.
Posso usar arroz recém-feito?
Espalhe em uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos antes.
Sem óleo de gergelim, fica bom?
Fica. O óleo de gergelim só dá um aroma a mais.
Bom apetite!
Foto: jeffreyw, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons