Resposta rápida: Para o mousse de limão trufado, faça uma ganache com chocolate meio amargo e creme de leite, espalhe no fundo de uma travessa, cubra com mousse de leite condensado, creme de leite e suco de limão e leve à geladeira por 3 horas.
Modo de preparo
Ganache
- Derreta o chocolate no micro-ondas, em séries de 30 segundos, mexendo entre elas.
- Junte o creme de leite e misture até ficar liso e brilhante.
- Espalhe no fundo de uma travessa ou de taças e leve à geladeira enquanto prepara o mousse.
Mousse
- No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 1 minuto.
- Com o liquidificador ligado, junte o suco de limão aos poucos e bata até engrossar.
- Despeje o mousse sobre a ganache.
- Finalize com as raspas de limão.
- Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Dicas
- Rale só a parte verde da casca: a parte branca amarga.
- Para uma camada trufada mais firme, use chocolate com 50% de cacau ou mais.
- Guarde coberto na geladeira por até 3 dias.
Veja também: Recheio de Mousse para Bolos, Mousse de Coco e Pavê de Limão e Chocolate.
Perguntas frequentes
Por que o mousse não firmou?
O limão é que engrossa o creme. Junte mais um pouco de suco e bata de novo.
Posso usar limão-siciliano?
Pode. O sabor fica mais suave e perfumado.
Bom apetite!
Foto: Vegan Feast Catering, licença CC BY 2.0, via Flickr