Os sequilhos são biscoitos clássicos da culinária brasileira — simples, delicados e com uma textura amanteigada que derrete na boca. Também conhecidos como beijos de freira, esses biscoitos de amido de milho são perfeitos para o lanche, para acompanhar um café ou para presentear. Neste artigo você vai aprender como fazer passo a passo, com dicas para iniciantes e truques que encantam quem já domina a cozinha.
🧾 O que são sequilhos e por que amamos tanto
Os sequilhos têm como base o amido de milho e pouco ou nenhum glúten, por isso ficam crocantes por fora e macios por dentro. A simplicidade dos ingredientes esconde um segredo: a técnica de misturar e modelar faz toda a diferença no resultado final. Se você quer fazer continue lendo — aqui tem tudo, desde a lista de ingredientes até variações e sugestões de conservação.
🛒 Ingredientes essenciais para preparar sequilhos
- 450 g de amido de milho (mais conhecido como polvilho doce em algumas receitas)
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de margarina (pode usar manteiga para sabor mais intenso)
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de chá de açúcar
- Canela em pó a gosto
Dica: usar manteiga no lugar da margarina deixa a receita mais saborosa. Para versão vegana, substitua a gema por uma mistura de purê de banana ou aquafaba, mas o resultado muda a textura.
👩🍳 Modo de preparo passo a passo — faça seus biscoitos agora
- Em um recipiente grande, coloque o amido de milho, a margarina, as gemas batidas, o leite de coco e o açúcar.
- Misture delicadamente até os ingredientes se incorporarem. Use uma colher e termine amassando com as mãos para perceber a consistência.
- Adicione a canela em pó e mexa novamente. A canela dá aroma e um leve sabor a mais aos sequilhos.
- Modele os biscoitos com as mãos, fazendo bolinhas ou achatando levemente conforme preferir.
- Disponha em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre os biscoitos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
- Retire, deixe esfriar e saboreie seus biscoitos.
Ponto-chave: não deixe assar demais — os biscoitos continuam firmando ao esfriar.
🔧 Dicas de mestre para aperfeiçoar seus sequilhos
- Textura: se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco mais de leite de coco, uma colher por vez. Se ficar muito mole, adicione mais amido.
- Aroma: uma casquinha de limão ralada ou essência de baunilha combinam muito bem com sequilhos.
- Formato: use um garfo para marcar a superfície ou molde com cortadores para um visual mais delicado.
- Assar: forno bem quente no começo ajuda a criar uma casquinha crocante por fora; depois abaixe para terminar o cozimento por dentro, se necessário.
- Variante: polvilhe açúcar e canela após assar para um acabamento clássico.
♻️ Conservação e armazenamento dos seus sequilhos
Para manter os sequilhos frescos por mais tempo:
- Guarde em pote hermético depois de completamente frios.
- Em temperatura ambiente, ficam bons por até 5 dias.
- Para armazenar mais tempo, congele as bolinhas já moldadas por até 2 meses e asse quando quiser — adicione 2 a 3 minutos a mais no forno.
🍽️ Variações e ideias criativas com sequilhos
- Sequilhos de coco: substitua parte do amido por coco ralado seco.
- Sequilhos recheados: una duas bolinhas com doce de leite ou geleia após assar.
- Sem lactose: use margarina sem lactose e leite de coco, mantendo a textura — ótimo para intolerantes.
- Sequilhos aromáticos: cravo, noz-moscada e cardamomo trazem personalidade à receita clássica.
✅ Benefícios e curiosidades sobre os sequilhos
Os sequilhos são uma opção prática e econômica; além disso, por serem à base de amido, podem ser adaptados para dietas com restrição de glúten. A tradição dos beijos de freira mostra como receitas simples atravessam gerações, sempre reinventadas com toques pessoais.
📹 Quer ver o passo a passo em vídeo?
Assista ao vídeo do preparo e acompanhe cada etapa da receita de sequilhos no canal Clauzinhando. Ver o processo ajuda muito: você percebe a textura correta da massa, o ponto ideal para modelar e o tom de forno perfeito.
✨ Conclusão
Fazer sequilhos é transformar ingredientes básicos em um biscoito aconchegante que agrada toda a família. Com amido de milho, gemas, leite de coco e um toque de canela você obtém um resultado clássico: crocante por fora, macio por dentro. Experimente as variações, congele porções para quando a vontade bater e compartilhe essa receita — porque sequilhos bons merecem ser divididos.
