Resposta rápida: Para a sopa cremosa de cebola, caramelize 1 kg de cebolas fatiadas em manteiga, em fogo médio-baixo, por 35 a 40 minutos, até ficarem cor de caramelo. Junte farinha, 1 litro de caldo e tomilho, cozinhe por 15 minutos, bata metade e finalize com creme de leite.
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Modo de preparo
- Em uma panela larga, derreta a manteiga em fogo médio.
- Junte a cebola, o sal e o açúcar e mexa.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por 35 a 40 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até a cebola ficar macia e cor de caramelo.
- Se grudar no fundo, junte 2 colheres (sopa) de água e raspe a panela.
- Junte o alho e refogue por 1 minuto.
- Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o caldo aos poucos, mexendo, e junte o tomilho.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Bata metade da sopa no liquidificador, com cuidado, e volte para a panela.
- Junte o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
- Tempere com pimenta-do-reino e sirva com cebolinha e croutons.
Dicas
- Não aumente o fogo para ganhar tempo: a cebola queima e amarga.
- Cuidado ao bater sopa quente: encha o liquidificador só até a metade e segure a tampa com um pano.
- Guarde sem o creme por até 4 dias na geladeira ou congele por 3 meses.
Veja também: Sopa de repolho com almôndegas em uma panela.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para caramelizar a cebola?
De 35 a 40 minutos, em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando.
Qual cebola usar?
Cebola branca ou amarela comum. A roxa deixa a sopa escura.
Pode congelar?
Pode, por até 3 meses. Congele sem o creme e junte na hora de aquecer.
Bom apetite!
Foto: Vegan Feast Catering, licença CC BY 2.0, via Wikimedia Commons